Receta de Ravioli di pasta strudel (Ravioles con masa strudel)

Ingredientes

Masa
En un bowl coloque la harina, los huevos, la manteca en trozos pequeños, una pizca de sal y el agua.
Trabaje la masa sobre una mesada, forme un bollo y deje descansar en la heladera tapada con papel film por 4 o 5 horas.

Relleno
Hidrate en agua tibia los hongos de pino y corte en juliana.
Corte los hongos en juliana.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Pele y corte el ajo en láminas.
Corte los quesos en cubos.
En una sartén con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla y el ajo, agregue los hongos, condimente con sal y pimienta.
En un procesador coloque la ricota, el queso de cabra, el queso parmesano y el queso muzarella. Procese y agregue los hongos salteados, la yema de huevo y vuelva a procesar.
Coloque la mezcla en un bowl y condimente con sal y pimienta.

Armado
Extender la masa con un palo de amasar hasta obtener una hoja muy fina, córtela en cuadrados de 5cm de lado o en círculos.
Pinte con huevo batido y coloque en el centro el relleno, y cubra con otro cuadrado formando los ravioles. Pinte con huevo batido y agregue ramitas de tomillo sobrte cada raviol.
En una placa enmantecada y enharinada coloque los ravioles y cocine al horno a 180° durante 10 minutos.

Salsa
Pique la salvia.
En una sartén coloque manteca con la crema de leche y un poco de nuez moscada, la salvia picada, queso parmesano, sal y pimienta. Deje reducir a fuego bajo.

Hongos condimentados
Limpie los hongos y corte en juliana.
Coloque en un plato y condimente con sal, pimienta, ajo picado, aceto balsámico y aceite de oliva, mezcle y reserve.

Presentación
En un plato coloque, la salsa, encima los ravioles, acompañe con los hongos condimentados y decore con hojas de salvia.