Receta de Ravioles Rellenos en Salsa de Queso Asado
Ingredientes
- Pasta para raviol
- Harina4 Tazas
- Huevo8 Unidades
- Epazote1 Rama
- Queso Parmesanoc/n
- Sal1 Pizca
- Relleno de raviol
- Cebolla1/4 unidad
- Chile poblano en rajas1/2 Taza
- Diente de ajo1 unidad
- Epazote fresco1 Rama
- Maíz cacahuazintle100 Gramos
- Maíz Criollo100 Gramos
- Maíz amarillo100 Gramos
- Mantequilla50 Gramos
- Queso fresco chihuahua100 Gramos
- Salc/n
- Salsa de queso panela asado
- Fondo de Pollo1 y 1/2 Taza
- Harina50 Gramos
- Mantequilla50 Gramos
- Pimienta gorda molidac/n
- Queso Panela150 Gramos
- Salc/n
- Crema1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Pasta para raviol
- En un tazón formar un volcán con el harina, añadir poco a poco el huevo y amasar, agregar sal y amasar hasta obtener una masa tersa.
- Reposar.
- Relleno de raviol
- En un procesador colocar los maíces, cebolla, ajo, chile poblano, hojas de epazote y queso y reservar.
- Salsa de queso panela asado
- Sellar el queso panela con un poco de aceite de oliva y reservar.
- En una sartén fundir mantequilla y agregar harina, cocinar hasta que la harina tome un tono dorado, añadir el fondo de pollo, la crema y el queso panela bajar al fuego por unos minutos y retirar
- Licuar esta mezcla, sazonar con sal y pimienta y terminar de cocer a fuego bajo.
- Para formar los ravioles
- Estirar la masa delgada y cortar en rectángulo largo
- Colocar con una cuchara el relleno con una separación de 2 cm
- Aproximadamente, cerrar la pasta haciendo un doblez como tapando
- Con los dedos hacer divisiones de cuadro y cortar con un cortador de pasta
- En una olla con agua caliente poner sal y cocer los ravioles
- En otra sartén poner aceite de oliva, mantequilla, epazote picado y añadir los ravioles cocidos mezclar con cuidado y agregar finalmente la salsa de queso