Receta de Ravioles de zanahoria
Ingredientes
- Masa de ravioles400 g
- Guarnición
- Esparragos100 g
- Morrón colorado1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Zucchinis2 Unidades
- Relleno
- Zanahoria500 g
- Sal fina1 cdita.
- Queso rallado1 cda.
- Ricotta50 g
- Mozzarella100 g
- Azucar1 cda.
- Salsa
- Morrón colorado50 Unidad
- Salvia4 Hojas
- Manteca200 g
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cocine las zanahorias al vapor y redúzcalas a puré.
- Corte la mozzarella en cubos pequeños.
- Elimine el exceso de suero de la ricotta.
- En un bowl mezcle el puré de zanahorias con el queso rallado, la ricotta, la mozzarella, la sal, el azúcar y la pimienta.
- Armado
- Estire la masa, pincele con huevo batido y corte discos.
- Distribuya pequeñas porciones de relleno sobre los discos y cierre como si fueran empanadas.
- Guarnición
- Corte el morrón.
- El zucchini y los espárragos en juliana.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el morrón.
- Agregue el zucchini, saltee unos minutos.
- A último momento agregue los espárragos, la sal y la pimienta
- Salsa
- En una sartén derrita la manteca.
- Aromatice con la salvia.
- Incorpore la pasta.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la pasta, al otro costado las verduras.
- Acompañe con virutas de parmesano.