Receta de Ravioles de tomate y queso de cabra con manteca de hierbas
Ingredientes
- Masa
- Huevos5 Unidades
- Agua25 cc
- Harina 0000500 grs.
- Sal10 g
- Aceite De Oliva25 cc
- Relleno
- Albahaca picada1 cda.
- Tomates secos80 grs.
- Queso de Cabra100 g
- Ricota250 grs.
- Sal y pimienta negraA gusto
- Salsa
- Perejil picado30 g
- Orégano picado
- Hojas de tomillo fresco
- Manteca pomada200 grs.
- Romero fresco picado1/2 cdas.
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Masa
- Coloque en un bowl el agua junto con la sal, mezcle hasta disolverla, luego incorpore los huevos y una pequeña cantidad de aceite, mezcle hasta romper el ligue y agregue la harina, mezcle bien.
- Retire la masa del bowl y colóquela sobre la mesada enharinada, amase hasta lograr que quede homogénea y lisa.
- Cubra con papel film y reserve en la heladera.
- Relleno
- Hidrate los tomates durante 30 minutos en agua caliente, luego escurra, séquelos y píquelos.
- Coloque en un bowl la ricota junto con el queso de cabra, trabaje con una espátula y luego incorpore los tomates hidratados, sal, pimienta y la albahaca picada, mezcle bien hasta lograr una pasta totalmente uniforme.
- Cargue una manga con el relleno y reserve en la heladera hasta el momento de utilizarlo.
- Salsa
- Coloque en un bowl todos los ingredientes, luego mezcle hasta que estén completamente incorporados
- Luego coloque sobre papel aluminio y enrolle
- Deje reposar en la heladera hasta que este bien firme.
- Armado
- Retire la masa de la heladera.
- Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con la ayuda de un palo de amasar hasta lograr un espesor de 3mm.
- Corte la masa dándole forma cuadrada y luego por la mitad obteniendo dos cuadrados iguales.
- Tome uno de los cuadrados y rocié con agua.
- Coloque en uno de los bordes de la masa relleno, y con la ayuda de una espátula extiéndalo hasta cubrir la masa dejando el relleno parejo y uniforme
- Cubra con el cuadrado de masa restante, espolvoree con harina y pase por encima en palote raviolero no para cortar sino para marcar los raviolones
- Luego con una rueda de ravioles presione y corte en todas las uniones marcadas anteriormente
- Retire los bordes.
- En una olla con abundante agua caliente y sal cocine los ravioles durante 3 a 4 minutos.
- En un bowl con manteca saborizada disponga los ravioles.
- Presentación
- Sirva una porción de ravioles en un plato y decore con piel de tomate frita.