Receta de Ravioles de ricotta y mozzarella
Ingredientes
- Huevos4 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Harina 0000400 g
- Guarnición
- Alcauciles4 Unidades
- Ajo4 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Queso ParmesanoA gusto
- Manteca1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Rúcula1 Paquete
- Relleno
- Piñones100 g
- Albahaca1 cda.
- Queso Parmesano30 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Ricotta500 g
- Aceite de ChileA gusto
- Mozzarella fresca500 g
Preparación de la Receta
- Forme una corona con la harina sobre la mesada y en el interior disponga los huevos y el aceite.
- Comience a tomar la masa del centro hacia los bordes hasta unir todos los ingredientes.
- Termine de amasar durante 10 minutos.
- Deje reposar cubierta durante 20 minutos.
- Estire la masa con la máquina sobadora hasta lograr una lámina de masa fina.
- Relleno
- Procese la mozzarella.
- Tueste los piñones.
- Ralle el queso parmesano.
- Pique finamente la albahaca.
- En un bowl mezcle la ricotta con la mozzarella, aceite de chile, los piñones, el parmesano rallado, la albahaca, sal y pimienta.
- Armado
- Pincele la masa con agua y distribuya porciones de relleno dejando espacio libre entre cada una.
- Cubra con otra lámina de masa, marque cada raviol y corte con la ayuda de un cortapastas.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Guarnición
- Ralle el queso y reserve.
- Limpie los alcauciles, elimine las hojas externas hasta dejar el corazón libre.
- Corte en cuartos y desprenda la pelusa interna.
- Pele los ajos.
- En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dore los ajos con los alcauciles.
- Condimente con sal y pimienta.
- Incorpore la rúcula, la pasta colada y queso parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.