Receta de Ravioles de queso de cabra

Name: Ravioles de queso de cabra
Yield: 4
Ingredients: Pimienta Cantidad necesaria; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Sal Cantidad necesaria; Echalotes 100 g; Queso de Cabra 250 g; Almendras Tostadas 50 g; Tomillo Cantidad necesaria; Perejil picado 5 g; Aceite De Oliva Cantidad necesaria; Aceitunas negras 50 g; Echalotes 50 g; Queso Parmesano 100 g; Tomates secos en aceite 50 g; Masa de pasta fresca 500 g

Juliana Lopez May

Ingredientes

Para el relleno
PimientaCantidad necesaria
Aceite De OlivaCantidad necesaria
SalCantidad necesaria
Echalotes100 g
Queso de Cabra250 g
Almendras Tostadas50 g
TomilloCantidad necesaria
Para la salsa
Perejil picado5 g
Aceite De OlivaCantidad necesaria
Aceitunas negras50 g
Echalotes50 g
Queso Parmesano100 g
Tomates secos en aceite50 g
Para los ravioles
Masa de pasta fresca500 g

Preparación de la Receta

Para el relleno :
Salteamos los echalottes fileteados en aceite de oliva con tomillo.
Luego, picamos las almendras tostadas, desgranamos el tomillo y mezclamos con los echalottes salteados y el queso de cabra tipo ricotta. Condimentamos con sal y pimienta.
Reservamos.

Para los ravioles :
Pincelamos con agua la masa estirada en rectángulo. Colocamos pequeñas porciones de relleno a lo largo y luego tapamos con otra lámina de masa estirada. Cerramos cada raviol con los dedos, asegurándonos de retirar el aire. Cortamos con un cuchillo.
Hervimos hasta que estén cocidos.

Para la salsa :
Salteamos los echalottes fileteados en aceite de oliva. Agregamos tomates secos, aceitunas negras descarozadas, perejil picado y un poco del agua de cocción. Retiramos los ravioles de su agua de cocción y terminamos en la sartén de la salsa. Servimos con queso parmesano rallado finamente y aceite de oliva.

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