Receta de Ravioles de pasta con olivas
Ingredientes
- Aceite De Oliva6 cdas.
- Paprika2 cditas.
- Caldo de pescado2 Taza
- Ajo picado2 cdas.
- Mejillones300 g
- Almejas300 g
- Pasta
- SalA gusto
- Harina350 grs.
- Huevos3 Unidades
- Pateé de aceitunas negras50 g
- Relleno
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Filetes de chernia200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo picado1 Cantidad necesaria
- Puré de papas1 Tazas
- Roux
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Harina1/2 Taza
- Caldo1/2 Taza
Preparación de la Receta
- En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva caliente, saltee una cucharada de ajo picado junto con una cucharadita de páprika y las almejas, tape la sartén, cocine unos minutos y añada 1 taza de caldo de pescado
- Retire y reserve.
- Proceda del mismo modo con los mejillones.
- Relleno
- Corte los filetes de chernia en dados.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo picado unos segundos, luego agregue la chernia y condimente con sal y pimienta
- Cocine a fuego medio solo unos minutos.
- Procese el puré de papa junto con la chernia hasta lograr una pasta fina.
- Pasta
- Coloque en un bowl la harina junto con los huevos, el pate de aceitunas negras y la sal
- Integre los ingredientes y luego amase
- Tape la masa y deje reposar.
- Estire luego la masa hasta lograr un espesor bien fino.
- Armado
- Con un molde circular de la medida de las tapas de empanadas corte la masa.
- Coloque el relleno dentro de una manga y en el centro de cada círculo coloque pequeñas porciones, luego cierre por la mitad y selle los bordes con los dedos.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal y cocine los ravioles.
- Retire los mejillones y las almejas de las balbas.
- Coloque en una sartén el aceite de oliva y la harina, mezcle hasta disolverla y agregue los mejillones, las almejas junto con el caldo, los ravioles y el perejil picado, condimente con sal y saltee unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de ravioles y decore con los mejillones y las almejas.