Receta de Ravioles de mortadela y ricota
Ingredientes
- Masa
- AguaCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Semolina250 g
- Harina 0000250 g
- Relleno
- Perejil picado2 cdas.
- Huevo1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ricota de oveja500 g
- Mortadela150 g
- Queso parmesano rallado fino100 g
- Salsa
- Agua1/2 Taza
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomate perita1 k
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Salsa
- Corte los tomates en cuadraditos.
- Pele y machaque los ajos.
- Coloque en una olla aceite de oliva y lleve a fuego. Añada los ajos, los tomates y el agua. Deje cocinar y luego condimente con sal y pimienta.
- Retire y licue.
- Masa
- Mezcle en un bowl el semolin y la harina.
- Añada los huevos y agregue el agua. Una los ingredientes con las manos. Luego retire del bowl, lleve a la mesada y amase hasta conseguir una masa lisa.
- Cubra la masa y deje reposar durante ½ hora.
- Espolvoree la mesada con harina y estire la masa con un palo.
- Gire la masa a medida que la estira, luego enróllela en el palo y amase estirando los costados, desenrolle, gire la masa y enrolle nuevamente. Realice este procedimiento 6 veces mas, hasta lograr una masa bien fina.
- Relleno
- Triture la mortadela.
- Coloque la mortadela triturada en un bowl junto con la ricota, el queso parmesano, el huevo y el perejil. Condimente con sal y pimienta. Mezcle.
- Armado
- Coloque en una olla abundante agua con sal y lleve a fuego.
- Coloque una cucharadita de relleno sobre la masa dejando un borde.
- Luego doble el borde sobre el relleno y con la boca de un vaso corte la masa. (Coloque solo la mitad de la boca del vaso, como si fueran empanadas y luego selle con un tenedor. Arme de esa forma toda la pasta. )
- En una sartén coloque la salsa y lleve a fuego.
- Cocine los ravioles durante unos segundos, retire y coloquelos en la sartén con la salsa. Cocine unos segundos mas y retire.
- Presentación
- Sirva en un plato.