Receta de Ravioles de Masa Integral
Ingredientes
- Armado
- Ciboulettec/n
- Kalec/n
- Romeroc/n
- Salsa de tomates ahumadosc/n
- Masa
- Aceite De Oliva15 c.c.
- Agua125 c.c.
- Harina integral orgánica250 Gramos
- Harina blanca orgánica250 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Sal12 Gramos
- Queso vegetal de semillas de zapallo
- Cúrcuma en polvo1 cdta
- Levadura nutricional2 cdas
- Sal7 Gramos
- Semillas de zapallo200 Gramos
- Relleno
- Aceitunas negras descarozadas50 Gramos
- Ajo picado1 Diente
- Cebolla picada50 Gramos
- Cebolla de verdeo picada30 Gramos
- Kale100 Gramos
- Palta100 Gramos
- Puerro picado30 Gramos
- Queso Pategrás rallado50 Gramos
- Queso fresco rallado50 Gramos
- Ricota100 Gramos
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro y cebolla de verdeo hasta que estén blandos los vegetales.
- Agregar ajo picado, sal y continuar cocinando por 3 minutos.
- Añadir kale cortado con las manos, un poco mas de aceite de oliva, aceitunas negras fileteadas, cocinar hasta que ablande el kale y llevar a un bowl.
- Incorporar al bowl la palta en cubos, queso pategrás, queso fresco, ricota y mezclar con las manos hasta integrar.
- Reservar.
- Queso vegetal
- Procesar semillas de zapallo, sal, levadura nutricional hasta obtener un arenado fino y reservar.
- Masa
- En un bowl mezclar harina integral, harina blanca orgánica, sal marina, agua de filtro, huevos, aceite de oliva y amasar con las manos hasta unir los ingredientes.
- Seguir amasando en la mesada con las manos hasta formar un bollo liso, llevar a un bowl, tapar y dejar descansar 40 minutos.
- Estirar con máquina o palote bien fina y colocar con cuchara el relleno reservado sobre la masa de tira estirada separando cada porción de relleno.
- Pintar con huevo batido alrededor de cada relleno, tapar con otra lámina de masa estirada finamente, apretar con los dedos alrededor del cada relleno para saca el aire y finalmente cortar con ruedita cortapasta.
- Armado
- Cocinar los ravioles en agua hirviendo con sal y una vez cocidos al dente agregarlos a la sartén con la salsa.
- Cocinar 1 minuto, agregar pimienta, servir en plato hondo con kale, ciboulette y romero.
- Acompañar con el queso vegetal de semillas de zapallo.