Receta de Ravioles de hongos
Ingredientes
- Sal Marina1 cdita.
- Huevo1 Unidad
- Agua1 cda.
- Masa de Wonton1 Paquete
- Esencia de pimentón
- Aceite de pimentón1/4 de taza
- Pimentón dulce10 g
- Reducción de hongos
- Agua5 L
- Champignones2 k
- Relleno
- Portobello3 Unidades
- Champiñones de París150 g
- Ajo picado2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Hierbas Aromáticas1 cda.
- Salsa
- Jugo de hongos reducido200 cc
- Queso crema light1 Taza
- Varios
- Ciboulette en tirasCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Reducción de hongos
- Limpie los hongos.
- En una olla con agua coloque los champiñones a cocinar.
- Cuando los hongos hayan soltado su sabor, retírelos y deje que el fondo reduzca, cuando tenga un color negro intenso, reserve y deje enfriar.
- Relleno
- Limpie los hongos y corte en juliana.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, saltee los hongos.
- Agregue la sal, pimienta, ajo y hierbas aromáticas.
- Cocine unos minutos y deje enfriar.
- Pique el relleno con la ayuda de un cuchillo.
- Armado
- Bata el huevo con una cucharada de agua y sal.
- Pinte los bordes de la masa para ravioles con huevo batido, coloque el relleno en el centro y cierre apretando bien los bordes para retirar el aire.
- En una olla con abundante agua hirviendo salada cocine los ravioles.
- Salsa
- Mezcle la reducción de hongos con el queso crema y caliente a baño maría, reserve.
- Esencia de pimentón
- En un bowl mezcle el aceite de pimentón con el pimentón en polvo.
- Mezcle y reserve.
- Presentación
- En un plato sirva los ravioles con la salsa, rocíe con la esencia de pimentón y decore con tiritas de ciboulette seco.