Receta de Ravioles de calabaza, amarettis y grappa
Ingredientes
- Masa
- Huevo1 Unidad
- Harina100 grs.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Sal2 cdas.
- Relleno
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Nuez MoscadaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Grapa3 cdas.
- Calabaza400 g
- Amaretti seco y molido30 g
- Queso Parmesano Rallado100 g
- Salsa
- Queso Parmesano Rallado6 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- CibouletteA gusto
- Crema de leche500 cc
- Grapa2 cdas.
- Nuez MoscadaUna pizca
- Varios
- Huevo batido1 Unidad
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl coloque la harina, los huevos, el aceite de oliva y la sal
- Mezcle bien hasta lograr una masa homogénea
- Pase la masa por una máquina de pastas y estire hasta obtener una masa rectangular y fina.
- Deje descansar tapada por un lienzo.
- Relleno
- Pele las calabazas y corte en cubos.
- Coloque las calabazas en una fuente para horno y cocine con unas cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, hasta que estén bien tiernas durante 45 minutos aproximadamente.
- Coloque en un bowl reduzca a puré y añada sal, pimienta, nuez moscada, el queso parmesano, el ameretti y la grappa.
- Mezcle bien.
- Armado
- En la mesada previamente enharinada, coloque la masa, agregue porciones de relleno separados entre sí, pintando los contornos con huevo batido, cubra con masa y cierre presionando bien para sacar el aire.
- Corte la masa en cuadrados para formar los ravioles.
- En una olla con abundante agua salada hirviendo, coloque los ravioles y cocine durante tres minutos
- Retire.
- Salsa
- En una sartén coloque la crema a hervir junto con sal, pimienta, nuez moscada y grappa
- Deje reducir.
- Añada el ciboulette picado y retire del fuego.
- Termine los ravioles dentro de la salsa.
- Presentación
- Añada queso parmesano y sirva.