Receta de Raviol gigante de langostinos y cebolla
Ingredientes
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Yemas8 Unidades
- Extracto De Tomate2 cdas.
- Harina 0000800 g
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca½ cda.
- Queso de Cabra200 g
- Langostinos24 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- Sal y PimientaA gusto
- Leche de coco400 cc
- Limón sutil1 Unidad
Preparación de la Receta
- Procese el cilantro con 4 yemas.
- Mezcle con 300 gramos de harina y amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 30 minutos.
- Mezcle el extracto de tomates con el resto de las yemas y la harina.
- Amase hasta formar un bollo de masa lisa.
- Deje reposar durante 30 minutos
- Relleno
- Pele los langostinos, elimine cabeza, cola y la vena del lomo.
- Abra los langostinos al medio a lo largo.
- Desmenuce el queso.
- Corte la cebolla en pluma.
- En una cacerola con aceite de oliva y manteca saltee la cebolla a fuego bajo.
- Salpimente.
- Mezcle el queso con la cebolla.
- Armado
- Estire la masa hasta 1 cm de espesor, luego corte tiras de 1 cm de ancho.
- Intercale las tiras de tomate y cilantro acomodándolas lo más unidas posible.
- Pase por la máquina sobadora hasta obtener una lámina fina de masa.
- Corte discos y disponga una cucharada de relleno, encima un langostino formando un círculo.
- Cubra con otro disco de masa y selle los bordes.
- Cocine en abundante agua salada hirviendo.
- Salsa
- Ralle la cáscara del limón.
- Reduzca la leche de coco con la ralladura de limón a ¾ de su volumen.
- Condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos, rocíe con la salsa
- Decore con hojas de cilantro.