Receta de Rape con chipirones
Ingredientes
- Cebolla de verdeo2 Unidades
- Vino Blanco100 cc
- Rape4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates2 Unidades
- Aceitunas negras150 g
- Chipirones500 g
- Aceite De Oliva50 cc
Preparación de la Receta
- Elimine la piel del pescado, la espina dorsal y abra cada filete en dos a lo largo sin separar las partes.
- Condimente con sal.
- Corte la cebolla de verdeo en trozos grandes.
- En una sartén con aceite de oliva dore el pescado, baje el fuego y condimente con pimienta.
- Incorpore la cebolla de verdeo.
- Deglase con el vino blanco, tape la sartén y termine la cocción durante 5 minutos aproximadamente.
- Cuele y pase a la sartén con los chipirones.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- Pele y machaque el ajo.
- Limpie los chipirones.
- Pele los tomates y corte en concassé.
- Descaroce las aceitunas y corte en ruedas
- En una sartén con aceite de oliva dore los ajos.
- Incorpore la cebolla picada y rehogue
- Agregue los chipirones, la sal y saltee.
- Condimente con pimienta.
- Añada los tomates y las aceitunas.
- Adicione el rape con la cebolla de verdeo y mezcle.
- Rocíe con aceite de oliva y termine la cocción durante 2 minutos más.
- Presentación
- Sirva en platos individuales.