Receta de Rape a las brasas con patatitas a las hierbas
Ingredientes
- Aceite De Oliva
- Ajo3 Dientes
- Guindilla seca1 Unidad
- Perejil picado1 Puñado
- Rape de 1.2 kg1 Unidad
- Vinagre de Vino Blanco1 Chorrito
- Para las patatitas a las hierbas
- Mantequilla1 cda.
- Ají molido o pimentón1 Pizca
- Aceite De Oliva
- Ajo2 Dientes
- Patatitas tamaño pequeñas tipo guarnición300 g
- Romero fresco1 Pizca
- Tomillo fresco1 Pizca
Preparación de la Receta
- Limpiamos el rape, ponemos a punto de sal y asamos en besuguera a las brasas
- Hay que ir dándole vueltas varias veces para que coja color dorado por ambos lados.
- Una vez tengamos el punto del pescado deseado, retiramos a una bandeja y vamos a cortarlo en lonchas, mojamos con unas gotas de vinagre y lo terminaremos con un refrito de ajos, guindillas y perejil picado.
- Para las patatas
- Lavamos bien las patatitas, y las cocemos en abundante agua con sal
- Refrescamos y cortamos en mitades
- En una sartén con unas gotas de aceite saltearemos las patatitas una vez cojan color añadimos los aromáticos y la mantequilla que ira absorbiendo las patatas
- Servir de inmediato.
- Presentación
- Presentaremos el rapé salseado con el refrito ligado, en cuenco aparte las patatitas a las hierbas.