Receta de Rana en salsa agridulce
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Ancas de rana6 Unidades
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Risotto
- Caldo De Pollo600 cc
- Cilantro30 Cantidad necesaria
- Pimienta Negra1 cdita.
- Pimienta blanca1 cdita.
- Pimienta roja1 cdita.
- Arroz carnaroli cocido100 g
- Salsa agridulce
- Salsa de soja10 cc
- Azucar30 grs.
- Agua50 cc
- Vinagre Blanco30 cc
- Jengibre rallado10 grs.
- Pimentón dulce10 g
- Jugo de Naranja50 cc
Preparación de la Receta
- Ate con un hilo el extremo del muslo que esta cerca del hueso para evitar que se doblen, condimente con sal y pimienta.
- En un grill bien caliente rociado con aceite de oliva, selle las ancas de rana de ambos lados.
- Risotto
- En una olla coloque el caldo de pollo a calentar.
- En un mortero muela los tres tipos de pimienta.
- Corte el cilantro en juliana.
- Agregue el arroz de risotto precocido a ¾, añada caldo en forma progresiva y cuando este cocido, agregue las pimientas.
- Salsa agridulce
- En una olla, coloque el azúcar junto con el vinagre y el agua.
- Agregue el jugo de naranja, el jengibre rallado, la salsa de soja, pimienta y pimentón dulce.
- Deje reducir y reserve.
- Presentación
- En un plato hondo sirva el risotto espolvoree con el cilantro y agregue las ancas de rana, rocíe con la salsa agridulce.