Receta de Ramen Mixto de Cerdo y Pollo con Sake
Ingredientes
- Alga noric/n
- Fideos de trigo200 Gramos
- Germen de soya1 Taza
- Huevo cocido2 Unidades
- Caldo
- Alga wakame20 Gramos
- Caldo de res3 Litros
- Cebolla cambray1 unidad
- Chuleta de cerdo300 Gramos
- Costilla de res300 Gramos
- Diente de ajo1 unidad
- Hongo shitake1 Taza
- Hongo oreja de árbol1 Taza
- Jengibre rallado1/2 cda
- Tocino100 Gramos
- Harina1/2 Taza
- Verduras salteadas
- Acelga1 Taza
- Cebolla cambray1 unidad
- Mirin1 cda
- Miso1 cda
- Aceite de ajonjolíc/n
- Salc/n
- Salsa de Ostión1 cda
- Soja1 cda
- Zanahoria1 unidad
Preparación de la Receta
- Pasar las proteínas por harina, freír por separado tocino, costilla de cerdo, chuleta y costilla de res, dorar muy bien y reservar.
- Verduras salteadas
- Cortar la zanahoria en bastones delgados, picar acelga y rebanar cebolla de cambray con rabo, reserva.
- En una sartén con aceite de ajonjolí saltear la zanahoria, añadir la acelga y cebolla
- añadir la salsa de ostión, mirín, miso, soya revolver y retirar del fuego, reservar.
- Caldo
- En un tazón con agua hidratar los hongos.
- En una olla colocar el caldo de res, añadir ajo, jengibre rallado y cebolla de cambray entera. Agregar los hongos y el alga, cocinar por 1 hora, sazonar.
- Añadir el alga nori, los huevos enteros cocidos, todas las carnes y verduras previamente salteadas y finalmente el germen de soya.
- Fideos
- En una olla con agua hirviendo cocinar los fideos, desbaratándolos con cuidado.
- Servir en un plato los fideos como cama y el caldo encima decorar con tiras de alga nori.