Receta de Ramen estilo ibérico

Ingredientes

  • Cebollas de verdeo2 Unidades
  • Huevos duros2
  • Noodles100 g
  • Pak choi1
  • Panceta500 g
  • Para el caldo:
  • Puerro1 Unidad
  • Cebolla1 Unidad
  • Nabo1 Unidad
  • Hongos shitakes deshidratados5 Unidades
  • Pimienta Negra en grano1 Puñado
  • Sake60 Ml.
  • Salsa de soja30 Ml.
  • Zanahoria1 Unidad
  • Hueso de jamón1 Unidad

Preparación de la Receta

  • Para comenzar
  • en una olla con agua fr&iacute
  • A, colocamos todos los ingredientes y cocinamos durante un par de horas, a fuego bajo sin que llegue a hervir
  • Cuando esté listo, colamos el caldo y lo reservamos caliente.
  • Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
  • Mientras tanto, vamos a cocinar en el horno la panceta ibérica durante dos horas
  • La cortamos en rodajas y la cocinamos de los dos lados en una sartén para que se dore
  • Reservamos.
  • Por otro lado, blanqueamos el pack choi entero en agua hirviendo
  • Escurrimos y reservamos.
  • Cocinamos los noodles por separado y cuando estén listos los emplatamos en un plato hondo con el caldo, el pack choi, el huevo cocido cortado por la mitad y la panceta.
  • Servimos