Receta de Ramen estilo ibérico
Ingredientes
- Cebollas de verdeo2 Unidades
- Huevos duros2
- Noodles100 g
- Pak choi1
- Panceta500 g
- Para el caldo:
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Nabo1 Unidad
- Hongos shitakes deshidratados5 Unidades
- Pimienta Negra en grano1 Puñado
- Sake60 Ml.
- Salsa de soja30 Ml.
- Zanahoria1 Unidad
- Hueso de jamón1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- en una olla con agua frí
- A, colocamos todos los ingredientes y cocinamos durante un par de horas, a fuego bajo sin que llegue a hervir
- Cuando esté listo, colamos el caldo y lo reservamos caliente.
- Precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.
- Mientras tanto, vamos a cocinar en el horno la panceta ibérica durante dos horas
- La cortamos en rodajas y la cocinamos de los dos lados en una sartén para que se dore
- Reservamos.
- Por otro lado, blanqueamos el pack choi entero en agua hirviendo
- Escurrimos y reservamos.
- Cocinamos los noodles por separado y cuando estén listos los emplatamos en un plato hondo con el caldo, el pack choi, el huevo cocido cortado por la mitad y la panceta.
- Servimos