Receta de Ramen de Cerdo y Miso
Ingredientes
- Ajo picado1 Diente
- Caldo de cerdoc/n
- Cebolla de verdeo picada20 Gramos
- Hongos shitakes hidratados50 Gramos
- Huevo cocido 7 minutos1 unidad
- Mantecac/n
- Panceta cocida en caldo200 Gramos
- Alga nori1 Hoja
- Fideos
- Agua tibia60 c.c.
- Bicarbonato De Sodio4 Gramos
- Huevos2 Unidades
- Harina 000400 Gramos
- Sal4 Gramos
Preparación de la Receta
- En sartén caliente con manteca saltear hongos shitakes hidratados y ajo picado por 3 minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y reservar.
- Fideos
- En batidora con gancho amasador trabajar harina, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
- Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
- Estirar la masa descansada con maquina de sobar pasta desde el seteo mas grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
- Espolvoreando con harina, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
- Reservar bien enharinados.
- Armado
- Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de cerdo, la panceta cocida por 90 minutos en este caldo.
- Agregar los hongos salteados, huevo cocido 7 minutos a la mitad, cebolla de verdeo picada y un trozo de alga nori ( ¼ de hoja).