Receta de Ramen de Cerdo y Miso

Ingredientes

  • Ajo picado1 Diente
  • Caldo de cerdoc/n
  • Cebolla de verdeo picada20 Gramos
  • Hongos shitakes hidratados50 Gramos
  • Huevo cocido 7 minutos1 unidad
  • Mantecac/n
  • Panceta cocida en caldo200 Gramos
  • Alga nori1 Hoja
  • Fideos
  • Agua tibia60 c.c.
  • Bicarbonato De Sodio4 Gramos
  • Huevos2 Unidades
  • Harina 000400 Gramos
  • Sal4 Gramos

Preparación de la Receta

  • En sartén caliente con manteca saltear hongos shitakes hidratados y ajo picado por 3 minutos.  
  • Condimentar con sal, pimienta y reservar.
  • Fideos
  • En batidora con gancho amasador trabajar harina, bicarbonato de sodio, sal, huevos, agua y amasar hasta formar una masa lisa.
  • Con las manos formar un bollo y dejar descansar en bowl tapado por 45 minutos.
  • Estirar la masa descansada con maquina de sobar pasta desde el seteo mas grueso hasta llegar a tener un espesor de 1 mm.
  • Espolvoreando con harina, enrollar la masa estirada y cortar a cuchillo los fideos bien finos.
  • Reservar bien enharinados.
  • Armado
  • Cocinar los fideos en agua hirviendo por 3 minutos y servir en bowl con el caldo de cerdo, la panceta cocida por 90 minutos en este caldo.
  • Agregar los hongos salteados, huevo cocido 7 minutos a la mitad, cebolla de verdeo picada y un trozo de alga nori ( ¼ de hoja).