Receta de Ragú alla bollognese
Ingredientes
- Leche250 cc
- Carne magra650 g
- Cebolla1 Unidad
- Apio2 Tallos
- Agua50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Caldo150 cc
- Extracto De Tomate2 cdas.
- Zanahoria1 Unidad
- Panceta280 g
- Vino blanco seco120 cc
- Opción II
- Chocolate derretido280
- Varios
- Tagliatelle500 g
- Queso Parmesano Rallado200 g
Preparación de la Receta
- Pique la carne y la panceta.
- Corte la zanahoria y el apio en brunoise.
- Pique finamente la cebolla.
- Diluya el concentrado de tomate con el agua.
- En una cacerola de barro dore la panceta.
- Agregue las verduras para que suden.
- Incorpore la carne y cocine durante 3 minutos
- Vierta el vino y deje evaporar el líquido.
- Condimente con la sal, la pimienta y el concentrado de tomate.
- Añada el caldo, cuando rompa el hervor agregue la leche en tres veces.
- Cocine a fuego bajo durante 2 horas.
- Tagliatelle
- Cocine la pasta en abundante agua salada hirviendo.
- Cuele y mezcle con el ragú y el parmesano rallado.
- Presentación
- Sirva la pasta en platos hondos.