Receta de Ragout de osobuco
Ingredientes
- Aceto balsámico100 Ml.
- Azucar100 g
- Botella de Vino tinto1 L
- Laurel1 Hoja
- Caldo de carne1 L
- Osobuco4 Unidades
- Pimentón dulce1 cda
- Pimentón picante1 cda
- Pimienta en grano1 cda
- Tomillo fresco1 Rama
- Pimiento rojo1 k
- Cebolla1 k
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- En una olla bien caliente con un chorrito de aceite, doramos la carne por los dos lados
- Por otro lado, en una sartén con aceite, llevamos a fuego muy lento todas las cebollas cortadas, excepto una, y el pimiento cortado en juliana
- Condimentamos con los pimentones y la sal.
- Cuando la carne esté dorada, añadimos una cebolla cortada, el ajo, el laurel, la pimienta y el vino tinto
- Una vez que el alcohol haya evaporado añadimos el caldo, tapamos y cocinamos durante 90-120 minutos
- Pasado este tiempo, colamos los caldos de cocción y reservamos
- En una sartén caliente, disponemos el azúcar
- Cuando empiece a transformase en caramelo, añadimos el aceto balsámico y el caldo de cocción que habíamos colado
- Revolvemos hasta conseguir una salsa espesa y brillante.
- Para terminar
- Hacemos un colchón con las verduritas y disponemos encima la carne
- Regamos bien con la salsa de caramelo, decoramos con el tomillo y servimos