Receta de Rabo con azafrán, queso de cabra y cinta en pimientos
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Vino Blanco250 cc
- Harina100 grs.
- Ajo2 Dientes
- Azafrán en hebras½ cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Rabo de vaca1 Unidad
- AguaCantidad necesaria
- Queso de Cabra300 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Perejil1 cda.
- Guarnición
- SalA gusto
- Pappardelle300 g
- Ajo1 Diente
- Peperoncino1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Preparación de la Receta
- Corte el rabo en trozos y salpimiente.
- Pase ligeramente por harina.
- Pique la cebolla, el ajo y el perejil.
- Hidrate el azafrán con una cucharada de agua tibia.
- En una cacerola caliente con aceite de oliva selle el rabo.
- Incorpore la cebolla y deje rehogar.
- Vierta el vino y deje cocinar durante 2 horas a fuego bajo.
- Agregue agua tibia durante toda la cocción no bien se consuma el líquido.
- Añada el ajo, el azafrán hidratado, el queso y el perejil.
- Guarnición
- Cocine los pappardelle en abundante agua salada hirviendo.
- Pique el peperoncino.
- Machaque el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el peperoncino y el ajo.
- Incorpore la pasta colada y saltee rápidamente.
- Presentación
- Sirva el rabo en el costado de un plato, en el otro costado sirva la pasta.