Ingredientes
- Queso Edam1.5 k
- Carne molida de cerdo500 g
- Manteca De Cerdo3 Cucharada
- Cebolla1 Unidad
- Jitomate 2 Unidades
- Aceitunas1 Taza
- Ajo2 Dientes
- Chile gúero4 Unidades
- Alcaparras½ taza
- Pasas½ taza
- Huevo cocido3 Unidades
- Hoja de plátano1 Unidad
- Manteca2 Cucharadas
- Harina de trigo candeal1/2 Taza
- Fondo de cerdo1 Unidad
- Para salsa Chiltomate
- Jitomates escalfados3 Unidades
- Cebolla1/2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Chile habanero2 Unidades
Preparación de la Receta
- Quitar la cera del queso y raspar el centro para rellenar.
- Picar el jitomate, aceitunas, cebolla, chile, ajo y huevos.
- Sofreír en una sartén con manteca la carne, sazonar con un poco de sal y pimienta
- Agregar a la carne los ingredientes previamente picados, cebolla, ajo, chiles y jitomate
- Añadir las pasas, aceitunas, alcaparras, y el huevo previamente cocido y picado.
- Rellenar el queso con la mezcla de carne.
- Envolver en la hoja de plátano el queso
- Posteriormente envolver en una manta de cielo y cocinar al vapor hasta que el queso se suavice cerca de 40 minutos
- Una vez cocido sacar de la olla y dejar enfriar
- Una vez frío cortar y servir con las dos salsas.
- Para preparar la salsa blanca Kool
- Fundir la manteca en una cacerola caliente, añadir poco a poco harina moviendo constantemente.
- Agregar un poco de caldo y mover hasta que se cueza y adquiera una consistencia espesa
- Reservar.
- Para salsa Chiltomate
- Cocer con agua caliente la cebolla, ajo, chile habanero y los jitomates con un poco de sal
- Licuar y servir en un plato, colocar la salsa kool encima una rebanada de queso y encima la salsa de chiltomate.