Receta de Queso Halloumi & Provoleta

Name: Queso Halloumi & Provoleta
Yield: 6
Ingredients: Aceite De Oliva c/n A gusto; Rúcula 1/2 Atado; Panceta 200 Gramos; Provoleta 400 Gramos; Queso Halloumi 600 Gramos; Tomates cherry 100 Gramos; Aceite c/n A gusto; Agua 100 c.c.; Azucar morena 2 cdas; Cebolla 1 unidad; Chile 1 unidad; Comino 1 cdita; Cúrcuma fresca 10 Gramos; Duraznos 1 unidad; Jengibre fresco 10 Gramos; Manzana verde 1 unidad; Pimienta Negra 1 cdita; Semilla de Cardomomo 1 cda; Vinagre 50 c.c.

Felicitas Pizarro Christian Petersen

Ingredientes

Aceite De Olivac/n A gusto
Rúcula1/2 Atado
Panceta200 Gramos
Provoleta400 Gramos
Queso Halloumi600 Gramos
Tomates cherry100 Gramos
Chutney
Aceitec/n A gusto
Agua100 c.c.
Azucar morena2 cdas
Cebolla1 unidad
Chile1 unidad
Comino1 cdita
Cúrcuma fresca10 Gramos
Duraznos1 unidad
Jengibre fresco10 Gramos
Manzana verde1 unidad
Pimienta Negra1 cdita
Semilla de Cardomomo1 cda
Vinagre50 c.c.

Preparación de la Receta

Chutney
En una olla con aceite rehogar cebolla picada, manzana en cubos, duraznos picados y azúcar negra por 5 minutos.
Agregar envuelto en un lienzo para luego retirar cardamomo, cúrcuma, jengibre, chile, pimienta negra y semillas de comino.
Añadir agua y dejar cocinar e infusionar a fuego suave por 45 minutos aprox.
Incorporar el chutney y terminar la cocción por 10 minutos

Queso Halloumi
Envolver cada trozo con 1 feta de panceta ahumada.
Grillar por todos sus lados hasta dorar el queso y la panceta.
Servir con chutney y duraznos horneados.

Provoleta
Grillar la Provoleta con un poco de aceite de oliva sobre plancha hasta dorar cada lado y fundir el interior.
Servir con tomates Cherry en mitades condimentados con orégano fresco, sal y aceite de oliva y terminar con rúcula por encima.

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