Receta de Queso de pescado agridulce con vegetales al wok

Ingredientes

Queso de pescado
Corte el filete en trozos pequeños y colóquelos en la procesadora . Agregue el jengibre rallado fresco, la clara de huevo, la sal y la pimienta.
Procese hasta obtener una masa bien compacta.
Retire de la procesadora y coloque en un bowl. Añada la harina de trigo y forme bastones con las manos. Córtelos del tamaño de un bocado.
En una sartén con abundante aceite caliente fría los bastones, retire y escurra sobre papel absorbente.
Reserve para el salteado de verduras.

Vegetales al wok
Pele las zanahorias y corte al bies junto con, las chauchas, las guindillas, la cebolla de verdeo y los espárragos.
Retire la cáscara del zucchini y córtela en bastones grandes.
Pele y corte la cebolla en dados de 2x2.
Seque los shitake con un paño. Retire el cabo y corte en cuartos.
En un wok caliente agregue dos cucharadas de aceite, y saltee primero la zanahoria y la chaucha.
Luego agregue el resto de las verduras y el queso de pescado frito.
Condimente con pimienta y azúcar.
Desglace con vino de arroz, deje evaporar el alcohol, y agregue el caldo de pescado y el jugo de limón.
Incorpore la maicena y mezcle hasta que ligue la salsa.
Añada curry, sal y termine de saltear hasta que se cocine la maicena aproximadamente 180°.