Receta de Quesadillas De Huitlacoche
Ingredientes
- Cebolla1 Cucharada
- Ajo1 Diente
- Huitlacoche200 g
- Epazote1 Rama
- Salc/n
- Guacamole
- Aguacate1 unidad
- Cebolla1/4 unidad
- Cilantroc/n
- Jugo de Limón1 Chorrito
- Salc/n
- Quesadillas
- Guiso de huitlacochec/n
- Masa Para Tortillas Blanca100 g
- Masa Para Tortillas Azul100 g
- Quesillo200 g
- Salsa Roja
- Jitomate2 Unidades
- Cebollaa gusto
- Chiles morita4 unidad
- Cilantroc/n
- Cilantroc/n
- Ajo1 Diente
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Desflemar el huitlacoche en agua caliente con un poco de sal. Retirar del fuego y escurrir.
- Freír en una sarte´n con aceite caliente la cebolla y el ajo picados hasta que se transparenten, agregar el huitlacoche y el epazote, sazonar con poca sal.
- Apagar el fuego y reservar.
- Salsa Roja
- Tatemar el jitomate ajo y chiles. En un molcajete (mortero) machacar el ajo con un poco de sal y uno a uno los chiles morita, agregar los jitomates y machacar.
- Sazonar con sal.
- Añadir cebolla cruda picada y tallos de cilantro picados
- Guacamole
- Colocar en un tazón cebolla y cilantro picados. Añadir el resto de ingredientes y machacar hasta que se mezclen perfectamente.
- Quesadillas
- Hacer la tortilla con la ayuda de la prensa.
- Rellenar las tortillas con el huitlacoche, quesillo y epazote ; doblarlas y presionar las orillas a modo de sellar.
- Cocinar a la plancha o frita en aceite, hasta que se cueza y derrita el quesillo.
- Servir acompañado de la salsa y guacamole.