Ingredientes
- Para el adobo
- Pierna o espaldilla de chivo1 Kilo
- Chiles guajillos2 Unidades
- Chiles ancho4 Unidades
- Chile morita2 Unidades
- Cebolla2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Vinagre Blanco1/2 Taza
- Comino3 pizcas
- Pimienta gorda1 Pizca
- Sal en granoCantidad necesaria
- Tortillas De Maíz9 Unidades
- GuacamoleCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Paso a paso
- Hervir los chiles sin semillas en agua caliente.
- Licuar cebolla en trozos, ajo, hojas de laurel, vinagre, comino y pimientas.
- Añadir a la molienda los chiles hervidos con un poco del agua de su cocción y sal hasta que este bien molido
- En un refractario colocar la carne con sal y bañar con el adobo.
- Colocar la carne adobada en una cacerola con agua caliente, sazonar con sal y cocinar por 2 horas a fuego medio.
- Sacar la carne cocida y deshebrar.
- Para armar las quesabirrias usar tortillas calientes, agregar carne de birria, queso asadero rallado y doblar a la mitad.
- Colocarlas en una sartén caliente.
- Servir calientes, Acompañar con caldo de birria y guacamole
- Para el guacamole
- Picar todos los ingredientes en cubos y mezclar, añadir el aceite de oliva y jugo de un limón.
- Salpimentar.
- Reservar.
