Receta de Quenelles de poulet
Ingredientes
- Cebollas2 Unidades
- Tomillo1 cda.
- Huevos3 Unidades
- Fondo de ave2000 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Crema de leche200 cc
- Aceite De Oliva1 cda.
- Perejil1 cda.
- Pollo1 Unidad
- Guarnición
- Espinacas2 Paquetes
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca50 g
- Salsa
- Crema de leche¼ L
- Vino Blanco50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Puerros3 Unidades
- Varios
- TomilloA gusto
Preparación de la Receta
- Corte el pollo en presas, elimine la piel y luego corte la carne en cubos.
- Corte las cebollas en pluma y saltee en aceite de oliva.
- Pique finamente las hierbas.
- Procese el pollo con la cebolla y las hierbas.
- Incorpore los huevos, sal, pimienta y la crema.
- Deje enfriar en la heladera.
- Forme las quenelles con la ayuda de dos cucharas ovaladas.
- Desgrase el fondo de ave y mantenga en ebullición.
- Cocine las quenelles en el fondo hasta que estén consistentes.
- Guarnición
- En una sartén con manteca saltee rápidamente la espinaca.
- Salpimente.
- Salsa
- Corte los puerros en aros finos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los puerros.
- Deglase con el vino y deje evaporar el líquido.
- Salpimente.
- Incorpore la mitad de la crema de leche y lleve a hervor a fuego bajo.
- Añada el resto de crema.
- Presentación
- Sirva las quenelles en el centro de un plato, la espinaca en el costado y la salsa encima.
- Decore con tomillo.