Receta de Puré de papas con hongos, avellanas y huevo

Name: Puré de papas con hongos, avellanas y huevo
Yield: 1
Ingredients: Vinagre Cantidad necesaria; Ajos tiernos 2 Unidades; Avellanas 100 g; Crema 50 g; Chile fresco Cantidad necesaria; Hongos frescos 250 g; Sal Cantidad necesaria; Huevos frescos 4 Unidades; Papas hervidas sin piel 1 k; Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria; Pimienta Negra Cantidad necesaria

Nicola Poltronieri

Ingredientes

VinagreCantidad necesaria
Ajos tiernos2 Unidades
Avellanas100 g
Crema50 g
Chile frescoCantidad necesaria
Hongos frescos250 g
SalCantidad necesaria
Huevos frescos4 Unidades
Papas hervidas sin piel1 k
Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
Pimienta NegraCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Para comenzar
Hacemos el puré de papas con la crema y lo condimentamos con sal y pimienta
Por otro lado, picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite
Luego, incorporamos los hongos y los salpimentamos
En una cacerola calentamos agua con un chorro de vinagre y una pizca de sal durante 3 minutos y cocinamos los huevos sin su cáscara
Cuando estén listos, los retiramos con una espumadera
Reservamos.
A continuación, trituramos las avellanas y cortamos el chile

Para terminar
Colocamos el puré en una fuente con las avellanas picadas y, por encima, añadimos el salteado de hongos y ajos y, para finalizar, los huevos.
Servimos.

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