Receta de Pudding de puerros y hongos
Ingredientes
- Para el pudding
- Hongos secos20 g
- Puerro5 Unidad
- Nuez MoscadaA gusto
- Claras120 grs.
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Queso Crema120 grs.
- Pechuga de pollo300 g
- Para la ensalada de endivias
- Mostaza de Dijon1 cda.
- Manzana verde1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Limon1 Unidad
- Endivia3 Unidad
Preparación de la Receta
- Para la ensalada
- Haga una vinagreta con una parte del jugo de limón, 1 cucharada de mostaza, sal, pimienta y 3 partes de aceite de oliva.
- Pele la manzana y córtela en juliana, combine con las hojas de endivia cortadas al bies y aderece con la vinagreta de mostaza.
- Para la mousse
- Corte el puerro en rodajas y saltéelo en aceite de oliva, una vez tiernos añada los hongos picados previamente hidratados y cocine por 2 minutos más.
- Coloque en una procesadora el salteado de puerros junto con el pollo cortado en cubos, el queso rallado y las claras
- Procese.
- Incorpore el queso crema y procese nuevamente
- Rectifique los condimentos.
- Coloque la preparación en un molde de terrina previamente forrado con papel film y cocine en un horno precalentado a 150 C a baño maría
- Retire y reserve en la heladera.
- Armado
- Sirva la terrina acompañada de la ensalada de endivias.