Receta de Pudding de pan con Helado de Vainilla
Ingredientes
- Leche1 L
- Azúcar de Canela60 g
- Huevos150 grs.
- Azucar250 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Pan400 g
- Pasas de Uva1 Taza
- Yemas40 g
- Mantequilla100 grs.
- Helado de Vainilla
- Leche250 cc
- Azucar110 grs.
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Crema de leche250 grs.
- Yemas120 g
Preparación de la Receta
- Corte el pan en rodajas, úntelas con abundante mantequilla y luego corte las rodajas en cuadraditos.
- Coloque en una olla el azúcar junto con la leche y el interior de la vaina de vainilla, lleve al fuego hasta que rompa hervor.
- Coloque en un bowl las yemas junto con los huevos y bata hasta blanquear, vierta una pequeña parte de la leche con azúcar caliente sobre los huevos y mezcle para atemperar, luego incorpore el resto de leche, mezcle nuevamente y cuele
- Lleve a un baño maría invertido y una vez frió reserve en la heladera durante 3 a 4 horas.
- Helado de Vainilla
- Coloque en una olla 55 gramos de azúcar junto con la crema de leche, la leche y el interior de la vaina de vainilla, lleve al fuego.
- En un bowl coloque los 55 gramos restantes de azúcar junto con las yemas, bata hasta blanquear.
- Una vez que la crema de leche rompa hervor vierta una pequeña porción sobre las yemas para atemperar y luego incorpore el resto, lleve nuevamente al fuego mientras mezcla con una espátula hasta que espese levemente
- Cuele y enfríe en un baño maría invertido.
- Vierta la preparación en la maquina de helados y trabájelo hasta lograr la consistencia deseada.
- Armado
- Pinte moldes individuales con abundante mantequilla y espolvoréelos con azúcar de canela, luego rellene una pequeña parte con cuadraditos de pan, espolvoree con azúcar de canela y pasas de uva, nuevamente cuadraditos de pan, azúcar de canela, pasas de uva, nuevamente azúcar de canela y termine con pasas de uva
- Una vez rellenos los moldes bañe con la preparación que reservo en la heladera y deje reposar durante 15 minutos para que el pan absorba, de ser necesario transcurridos los 15 minutos agregue mas.
- Coloque los moldes sobre una placa y cubra con agua fría hasta la mitad, cocine en horno precalentado durante 35 a 40 minutos aproximadamente.
- Una vez fríos los pudines desmóldelos.
- Presentación
- Sirva en un plato un pudding y acompañe con una bocha de helado.
- Decore con hilos de chocolate blanco y negro.