Receta de Pudding de chocolate
Ingredientes
- Harina60 grs.
- Huevos5 Unidades
- Chocolate semi amargo175 g
- Vaina de vainilla1 Unidad
- Azucar2/3 Taza
- Manteca60 g
- Leche1 Taza
- Bebida sugerida
- Champaña Blanc de Noir Extra Brut 1997
- Optativo
- Menta
- Salsa
- Chocolate semi amargo180 g
- Azúcar Negro1½ Tazas
- Licor de naranja30 cc
- Manteca40 g
- Crema de leche½ Taza
- Leche½ Taza
- Varios
- MantecaCantidad necesaria
- Crema de lecheA gusto
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- CacaoA gusto
Preparación de la Receta
- Abra la chaucha de vainilla al medio y extraiga las semillas.
- Pique groseramente el chocolate.
- Separe las yemas de las claras.
- Bata las yemas a blanco con la mitad del azúcar.
- En la batidora eléctrica bata las claras a nieve con el resto de azúcar.
- Lleve la leche a hervor con la chaucha y las semillas de vainilla.
- Incorpore el chocolate, deje infusionar, mezcle bien y retire la chaucha de vainilla.
- En una cacerola derrita la manteca.
- Agregue la harina y mezcle bien hasta formar un roux.
- Vierta la leche con chocolate y revuelva hasta que espese.
- Deje bajar la temperatura y mezcle con las yemas batidas.
- Incorpore las claras batidas a nieve en tres veces con movimientos envolventes.
- Rellene ¾ partes de moldes individuales para soufflé previamente enmantecados y espolvoreados con azúcar impalpable.
- Limpie los bordes y cocine a baño María en el horno precalentado a 200º C durante 20 minutos.
- Salsa
- Pique groseramente el chocolate.
- Lleve la leche, la crema de leche y el azúcar a ebullición.
- Integre la manteca y el chocolate.
- Perfume con el licor de naranjas.
- Sirva en una salsera.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga un soufflé, espolvoree con azúcar impalpable y cacao.
- Acompañe con crema de leche y la salsa de chocolate.
- Decore con menta.