Receta de Puchero Estilo Tabasqueño
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Salc/n A gusto
- Agua1 Litro
- Cabeza de ajo1/2 unidad
- Calabaza madura1 unidad
- Camote morado1 unidad
- Cebolla1/2 unidad
- Chayote1 unidad
- Cilantro1 Manojo
- Cilantro1 Manojo
- Costilla1 kg
- Macal2 Unidades
- Manojo de ejotes1 unidad
- Perejil1 Manojo
- Platano macho2 Unidades
- Elotes6 Unidades
- Yuca1 unidad
- Caldillo de Jitomate
- Salc/n A gusto
- Agua1 lt
- Cebolla1/2 unidad
- Jitomates rojos3 Unidades
- Pimienta morrón rojo2 Unidades
Preparación de la Receta
- CALDILLO DE JITOMATE
- Licuar pimiento, jitomate, cebolla y agua hasta obtener la consistencia deseada, reservar.
- PUCHERO
- Cortar la calabaza, hacer una incisión a un costado de la calabaza para poder sacar en 4 partes, retirar semillas y cocer en suficiente agua hasta que este tierna, pelar y reservar.
- Freír con aceite en una olla caliente la cabeza de ajo boca abajo hasta que dore.
- Sellar la carne previamente sazonada en la olla con el ajo hasta que tome un tono dorado.
- Colocar cebolla, elotes y agua, cocer tapado a fuego medio.
- Agregar a la olla camote y yuca cortado en cubos medianos, macal cortado en rodajas, calabaza pelada y cortada en tiras gruesas, papa cortada en medias lunas, chayote cortado en cubos, plátano macho pelado y cortado en rodajas gruesas.
- Agregar el caldillo de jitomate, continuar con la cocción durante unos minutos.
- Agregar ejotes, perejil y cilantro, sazonar y cocinar durante 20 minutos más.