Receta de Puchero por Zahie Téllez
Ingredientes
- Puchero
- Papas2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Aguja de res1/2 Kilo
- Col1/2 Unidad
- Calabacines2 Unidades
- Carne de cerdo1/2 Kilo
- Cerveza1/2 Lata
- Chayote2 Unidades
- Chiles morita2 Unidades
- Ejotes1/4 Kilo
- Habas verdes300 grs
- Jitomates o tomates redondos2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Mejoranac/n
- Muslos de pollo con piel y huesos1/2 Kilo
- Salc/n
- Tomilloc/n
- Chicharos1 Taza
- Chiles Anchos2 Unidades
- Xoconostle1 Unidad
Preparación de la Receta
- Cocinar en agua caliente con sal la carne de res, el cerdo y el pollo.
- Quitar las semillas de los chiles, tostarlos en un comal y colocarlos en la olla con agua, el ajo y la cebolla para hidratarlos.
- Aromatizar con las hierbas frescas.
- Agregar las papas cortadas en cubos, los chayotes en trozos, los chícharos, las habas, los ejotes en bastones chicos y cocinar.
- Añadir los jitomates, el xoconostle pelado y picado
- Licuar los chiles hidratados junto con la cebolla, el ajo, un poco del agua e incorporarlos a la olla.
- Cocinar por 45 minutos y agregar la cerveza, la col rebanada y las calabacitas en rodajas.
- Cocinar unos minutos más.
- Servir el puchero acompañado de tortillas de maíz.