Receta de Provoletas con Toppings
Ingredientes
- Vinagre200 Ml.
- Durazno1 Unidad
- Sal1 cdita.
- Romero1 Ramillete
- Azucar rubia250 g
- Chutney de tomates
- Nuez MoscadaCantidad necesaria
- Zapallo400 g
- Azucar3 cdas.
- Azucar3 cdas.
- Ajo1 Diente
- Jengibre3 cm
- Pasas de uvas rubias25 g
- Provoletas3 Unidades
- Cebolla200 g
- Tomate Maduro200 g
- Uvas tintas10 Unidades
- Vino Oporto100 cm3
Preparación de la Receta
- Para el chutney
- Cortamos la cebolla, el tomate y el zapallo en cubos
- Llevamos todos los ingredientes a una cacerola y cocinamos por aproximadamente 45 minutos
- Revolvemos de vez en cuando, sobre todo al final cuando comienza a caramelizarse
- Agregamos más vinagre si fuera necesario.
- Condimentamos las provoletas con orégano y ají molido.
- Luego, cortamos los duraznos en rodajas con piel y los caramelizamos en una sartén con manteca, azúcar y una ramita de romero.
- Cortamos las uvas el medio y le quitamos las pepitas
- Realizamos una reducción de oporto y azúcar.
- Llevamos las provoletas al horno en un recipiente de hierro y a mitad de cocción les agregamos los duraznos caramelizados a una y las uvas y la reducción a otra
- Dejamos la tercer provoleta libre.
- Una vez que estén bien doradas y gratinadas, las llevamos a la mesa junto al chutney para combinar con la provoleta restante.