Receta de Profiteroles Clásicos
Ingredientes
- Ganache
- Chocolate Semiamargo300 Gramos
- Crema de leche300 Gramos
- Masa
- Agua125 c.c.
- Azucar1 cdta
- Huevos4 Unidades
- Harina 0000150 Gramos
- Leche125 c.c.
- Mantequilla100 Gramos
- Sal1 Pizca
- Relleno
- Crema pastelerac/n
- Ganache de chocolatec/n
Preparación de la Receta
- Ganache
- Calentar la crema y agregar en un bowl sobre el chocolate picado.
- Dejar unos minutos y mezclar con batidor hasta fundir.
- Reservar en una manga en frìo.
- Masa
- Calentar leche, agua, azúcar, pizca de sal y manteca hasta el punto de hervor.
- Añadir harina de un golpe y mezclar hasta que se despegue de los bordes.
- Retirar del fuego y agregar los huevos de a uno sin djar de mezclar hasta integrar.
- Repetir hasta integrar todos los huevos.
- Llevar la masa a una manga y sobre placa de horno con lámina de silicona darles forma y aplastarles el pico de asa con un pincel humedo.
- Llevar a horno a 190° C y cocinar por 10 minutos.
- Bajar a 160° C y dejar secar por 10 minutos.
- Dejar enfriar.
- Armado
- Hacer un hueco en cada masa y rellenar con ganache de chocolate algunos y con crema pastelera otros.
- Pasar la superficie superior de unos profiteroles por chocolate semiamargo fundido y otros cubrirlos con azúcar impalpable.
- Servir mezclando ambos rellenos y coberturas.