Receta de Príncipe regente y Torta Pischinger
Ingredientes
- Glaseado
- Chocolate amargo300 g
- Chocolate amargo300 g
- Glucosa1 cda.
- Glucosa1 cda.
- Manteca300 g
- Manteca300 g
- Masa
- Sal fina
- Azucar180 grs.
- Huevos6 Unidades
- Esencia De Vainilla2 cdas.
- Glucosa30 grs.
- Yemas60 g
- Manteca80 g
- Relleno
- Chocolate amargo300 g
- Azucar impalpable200 g
- Manteca500 g
- Relleno Torta Pischinger
- Chocolate amargo300 g
- Azucar impalpable200 g
- Manteca500 g
Preparación de la Receta
- Príncipe regente
- Para la masa
- Blanquear los huevos y yemas con el azúcar, sal y vainilla
- Integrar la harina tamizada y la manteca fundida
- Disponer la masa en placas, con espesor delgado.
- Hornear a 200 C por pocos minutos.
- Desmoldar y cortar los discos de 22 cm diámetro.
- Untar con la crema de chocolate
- Bañar con el glaseado.
- Para el relleno
- Picar y fundir el chocolate
- Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
- Para el glaseado
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
- Torta Pischinger
- Para el relleno
- Picar y fundir el chocolate
- Entibiar a temperatura ambiente.
- Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable
- Incorporar el chocolate de a poco evitando que se funda la manteca.
- Opcionalmente agregar 2 yemas ó 50 g crema inglesa.
- Para el glaseado
- Fundir el chocolate y entibiar incorporar la manteca muy blanda y la glucosa tibia.
- Armado
- En una bandeja o posatorta intercalar una hoja de masa de oblea con una capa de relleno hasta llegar a la altura deseada.
- Enfriar y glasear.