Receta de Pretzels por Juan Manuel Herrera
Ingredientes
- Agua300 c.c.
- Azúcar Negra30 Gramos
- Bicarbonato De Sodio10 Gramos
- Harina750 Gramos
- Levadura15 Gramos
- Romero20 Gramos
- Sal gruesac/n
Preparación de la Receta
- Realizar un volcán con la harina sobre la mesada.
- Hacer un hueco en el centro e incorporar levadura, azúcar, pizca de sal por los bordes, romero picado e incorporar agua de a poco.
- Comenzar a unir de afuera hacia adentro hasta formar una masa.
- Dejar descansar por 1 hora.
- Dividir la masa en 12 trozos.
- Estirar cada trozo en forma de cuerda, muy delgada, formar una U al revés sobre la mesa.
- Colocar los extremos juntos y apretar la masa para dar forma.
- Colocar en una bandeja para horno y dejar que los pretzels leven por 45 minutos.
- Hervir en agua caliente con bicarbonato de sodio por 1 minuto y regresarlos a la placa.
- Espolvorear con sal gruesa.
- Hornear en horno a 200° C por 15 minutos.