Ingredientes
- Cebolla300 grs.
- Ajo4 Dientes
- Hueso500 g
- Maíz cacahuazintle1 k
- Pulpa de espaldilla600 g
- Manteca De Cerdo2 cdas.
- Guarniciones
- Chile piquin20 g
- Lechuga italiana finamente picada100 g
- Limón con semilla150 g
- Orégano20 g
- Queso fresco para acompañar
- Rábano laminado200 g
- Tostadas para acompañar
- Para la base de chile
- Caldo De Pollo2 L
- Comino5 g
- SalCantidad necesaria
- Guajillo60 g
- Orégano20 g
Preparación de la Receta
- Dorar en manteca los trozos de carne
- Hidratar los chiles en agua hirviendo y verter en la olla de cocción
- Licuarlos chiles con ajo, cebolla
- Aromatizar el caldo con hojas de laurel y el maíz precocido
- Dejar cocinar hasta que el maíz y la carne este perfectamente deshebrada
- Servir con rábanos, cebolla blanca, lechuga picada
- Acompañar con crema, orégano, chile en polvo y tostadas
