Receta de Pozole para la Celebración de Todos Los Santos

Ingredientes

Pozole
Remover la nervadura de cada hoja santa con el fin de no amargar la preparación.
En una olla con agua caliente, disponer las hojas santas sin nervadura, con el fin de blanquearlas y ablandarlas para que el pozole no quede tan fibroso.
Posteriormente, licuar la hoja santa con agua de cocción y sal al gusto.
Reservar.
Con el agua caliente que previamente utilizamos para las hojas santas, cocinar el maíz cacahuazintle sin sal por 40 minutos hasta que reviente el grano.
Tomar los chiles guajillo para desvenarlos y retirarles el pedúnculo.
En un comal, tatemar el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y el chile guajillo ; y en un sartén a fuego manso, dorar las pepitas de calabaza.
Licuar con un poco de agua todos los ingredientes anteriormente tatemados y verter la molienda sobre el maíz.
Sazonar con sal y dejar cocinar por 5 minutos más.
Agregar el molido de hoja santa.