Receta de Pozole, del rito a la fiesta
Ingredientes
- Pimienta gorda1 cdita.
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Laurel3 Hojas
- Ajo3 Dientes
- Pollo / Pechugas1 Unidad
- Puerco1 k
- Pimienta NegraA gusto
- Guarnición
- Cebolla1 Unidad
- Orégano1 cda.
- Rabanitos10 Unidades
- Limones2 Unidades
- Lechuga1 Planta
- Chiles de árbol asados4 Unidades
- Tortillas fritas7 Unidades
- Maíz
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Chiles guajillo seco1 Unidades
- Pure de tomate1 Taza
- Orégano1 cda.
- Ajo4 Dientes
- Maíz cacahuazintle1 Taza
- Caldo De Pollo2 L
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Ajo1 Cabeza
Preparación de la Receta
- Coloque abundante agua en una olla y lleve a fuego.
- Corte el puerco en trozos.
- Pele los ajos y las cebollas, corte las cebollas en trozos.
- Una vez caliente el agua condimente con sal y agregue el puerco junto con la cebolla, los ajos, el laurel, la pimienta gorda y la pimienta negra en granos
- Tape y deje cocinar a fuego lento durante 45 minutos y añada la pechuga de pollo.
- Maíz
- En una olla con abundante agua caliente cocine la cabeza de ajo junto con el maíz cacahuazintle, condimente con sal y deje cocinar.
- Retire las semillas del chile guajillo y lave
- En una sartén caliente ase los chiles de ambos lados
- Retire y colóquelos en una procesadora con 3 cucharadas de agua, procese hasta molerlos.
- Pele y muela la cebolla junto con los ajos.
- En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla junto con los ajos, los chiles molidos y el puré de tomate
- Mezcle y deje cocinar hasta dorar.
- Guarnición
- Corte los rabanitos en finas láminas.
- Pele y pique la cebolla.
- Lave la lechuga y pique en fina juliana.
- Ase los chiles y luego tritúrelos.
- Armado
- Corte la carne de puerco y la pechuga de pollo en finas tiras.
- Coloque el caldo en una olla y lleve a fuego medio
- Una vez caliente condimente con orégano y agregue ambas carnes y el maíz.
- Corte los limones en cuartos.
- Coloque sobre un plato las tortillas fritas y encima la cebolla, la lechuga y los rabanitos, condimente con orégano.
- Sirva el pozole en un recipiente.
- Presentación
- Acompañe el pozole junto con las tortillas y las rodajas de limón.