Receta de Potaje Vegetariano
Ingredientes
- Puerro1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Espárragos trigueros1 Manojo
- Caldo de verduras1/2 L
- SalCantidad necesaria
- Calabaza150 g
- Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
- Echalotes5 Unidades
- CebollinCantidad necesaria
- Pochas cocidas en conserva250 g
- Zanahoria1 Unidad
Preparación de la Receta
- Sobre una tabla, cortar las verduras en trozos no muy grandes.
- En una olla exprés, rehogar las verduras con un poco de aceite hasta que empiecen a tomar algo de color
- Salpimentar y cubrir con el caldo.
- Tapar la olla y dejar cocer
- A partir de que empiece a soltar vapor, cocinar por 6 minutos más.
- Destapar la olla, rectificar de sazón de ser necesario y añadir las pochas escurridas.
- Dejar cocer unos minutos más a fuego medio
- Retirar y servir.
- Por último, espolvorear con cebollino picado.
- Para mejores resultados
- Procura que las pochas en conserva sean de la mejor calidad.
- Al comprar la calabaza, verifica que su corteza no esté dañada ni tenga zonas blandas o moho
- Si posee alguno de estos defectos, es señal de que no está fresca y de que pronto se echará a perder.
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