Ingredientes
- Para el potaje
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua1/2 L
- Aceite de oliva extra virgen4 Cucharadas
- AzafránCantidad deseada
- BicarbonatoCantidad necesaria
- Laurel2 Hojas
- Espinacascantidad deseada
- Ajo3 Dientes
- Garbanzos500 g
- Pimentón dulce1 cda
- Huevos duros2 Unidades
- Para las tortillitas
- Miga de panCantidad necesaria
- Huevos2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Perejil frescoCantidad necesaria
- AceiteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- El día anterior, colocar los garbanzos en remojo con un poquito de bicarbonato y sal.
- En una sartén, verter el aceite de oliva y añadir la cebolla bien picadita con 1 pizca de sal.
- A continuación, agregar los ajos enteros
- Pochar hasta que la cebolla se torne trasparente.
- En una olla, calentar el agua
- Una vez que hierva, incorporar los garbanzos y las espinacas.
- Cuando la cebolla esté sofrita, añadir el pimentón
- Dar una vuelta y apagar el fuego.
- Incorporamos este sofrito a la olla, junto con las hojas de laurel
- Tapar la olla y dejar cocinar durante 40 minutos aproximadamente.
- Para las tortillitas
- Batir los huevos con un poquito de sal
- Incorporamos el diente de ajo bien menudito, perejil picado y, por último, la miga de pan.
- Dejar reposar unos minutos
- En una sartén, calentar abundante aceite, colocar la masa con unas cucharas y freír las tortillitas hasta que queden bien doradas de ambos lados.
- Retirar las tortillitas y colocarlas en un tazón con papel absorbente
- Dejar reposar.
- Una vez pasado los 40 minutos, retirar la olla del fuego y rectificar de sal
- Añadir un poquito de azafrán a gusto
- Decorar con los huevos duros cortados en cuartos
- Servir el potaje con las tortillitas de San José.
- Para evitar que el ajo se repita en el sofrito
- Quítale el germen.
- Al freír las tortillitas, es importante que el fuego no esté muy fuerte para que no se quemen por fuera y se queden crudas por dentro.
- Para pelar los huevos duros fácilmente
- Después de cocinarlos, colócalos en un tazón con hielo por unos minutos
- Luego podrás sacarles la cáscara sin dificultad.