Receta de Potaje de lentejas y escarolas
Ingredientes
- Sal gruesaA gusto
- Ajo3 Dientes
- Reggiano parmiggiano250 g
- AguaCantidad necesaria
- Aceite De Oliva1 cda.
- Lentejas250 g
- Panceta100 g
- Escarola2 Plantas
- Croûtons
- Pan Lactal8 Rodajas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Hidrate las lentejas en agua fría durante 4 horas.
- Lave las escarola y elimine las hojas exteriores.
- Corte las hojas en 3 partes en sentido transversal.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pele los dientes de ajo, corte al medio y elimine el brote.
- Corte la mitad del queso en cubos pequeños.
- En una cacerola con aceite de oliva dore los dientes de ajo y la panceta.
- Agregue las lentejas y el agua por 5 centímetros encima del nivel de las lentejas.
- Cuando rompa el hervor añada la escarola y la sal.
- Cocine durante 45 minutos a 1 hora aproximadamente.
- Incorpore el queso en cubos y cocine unos minutos más.
- Croûtons
- Ralle el resto de queso.
- Elimine la corteza del pan y corte en cubos.
- Disponga en una platina aceitada, mezcle y tueste en el horno.
- Cubra con el queso rallado y termine de gratinar en el horno.
- Presentación
- Sirva en platos hondos, en el centro los croûtons.