Receta de Postre de frutillas y sorbet de cacao
Ingredientes
- Miel1 cdita.
- Agua1 L
- Hojas de menta1 Taza
- Azucar400 grs.
- Pimienta de SichuanUna pizca
- Chocolate Semiamargo200 k
- Jugo de Naranja2 Unidad
- Cacao amargo en polvo80 g
- Frutillas300 grs.
- Naranja1 Unidad
- Granola200 g
- Ralladura de naranja1 Unidad
Preparación de la Receta
- Prepare un almíbar, en una cacerola coloque agua y azúcar, mezcle y cocine a fuego lento, una vez que rompa hervor retire.
- Pique el chocolate.
- Lave las frutillas, quite las hojas y córtelas por la mitad
- Extienda sobre la mesada dos hojas de separadores de plástico o papel film, acomode en el centro un puñado de frutillas, cúbralas con dos hojas de separadores y aplástelas con un martillo de cocina suavemente
- Deben quedar aplastadas pero no rotas
- A medida que las aplasta debe unirlas dando forma circular, luego acomódelas sobre una placa y reserve en el freezer unos minutos
- Proceda del mismo modo con el resto.
- Pele la naranja a vivo y separe los gajos.
- Armado
- - Para el armado del sorbet
- Incorpore al almíbar caliente el cacao en polvo y el chocolate picado, mezcle y luego procese con un mixer.
- Cuele la preparación sobre un bow y enfríe sobre un baño de María invertido
- Lo ideal es dejarlo enfriar a temperatura ambiente y luego reservarlo en la heladera durante aproximadamente 8 horas.
- Una vez fría la preparación vuelque dentro de la maquina heladora y turbine hasta lograr la textura deseada.
- - Para el armado de la ensalada
- En un bowl coloque el jugo, ralladura y los gajos de naranja, condimente con pimienta de Sichuan, perfume con hojas de menta y por ultimo agregue la miel, mezcle.
- Presentación
- Sirva sobre el plato de presentación un círculo de frutillas, encima acomode una quenelle de sorbet de cacao y acompañe con una porción de ensalada.
- Decore con granola.
- Tips
- - Chocolate y cacao
- Brinda saciedad
- Contiene antioxidantes
- No aumenta el colesterol
- Provoca placer
- Mejora el descanso.
- - Frutas rojas
- Son hipocalóricas (35 calorías cada 100 gramos).
- Es ideal consumirlas sin azúcar o crema
- Contienen antioxidantes y son pura fibra.
- - Cítricos
- Naranja, limón, mandarina, pomelo, son antioxidantes y ricos en potasio, vitamina C y fibras.
- Es ideal consumirla entera y tres frutas diarias, un cítrico y dos frutas mas a elección.