Receta de Porotos granados con mazamorra y longaniza casera
Ingredientes
- Longaniza casera
- VinagreCantidad necesaria
- Orégano seco1 cda.
- Ají de color2 cda.
- Grasa de unto o riñonada250 g
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Lomo cogote800 g
- Pasta de ají chileno2 cdas.
- Tripa de cerdo fresca2 Metros
- Comino1/2 cda.
- Porotos granados con mazamorra
- Zapallo camote500 g
- Aceite Neutro200 cc
- Cebolla1 Unidad
- Ají de color1 cda.
- Choclos humero2 Unidades
- Caldo de verduras1,5 L
- Tomate1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Ajo1 Diente
- Porotos granados1 k
- Hojas de Albahaca
- Ají Verde1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para los Porotos granados con mazamorra
- Hacer un sofrito en color chilena (aceite ají de color y ajo) con cebolla, ají verde, albahaca, todo picado fino y agregar tomate rallado.
- Agregar los porotos granados y el zapallo ; cubrir con caldo de verduras
- Salar.
- Luego que se haya cocido el zapallo pasar un batidor para molerlo un poco.
- - Para la mazamorra
- Desgranar el choclo, procesar y agregar a la olla para terminar de espesar
- Para la Longaniza casera
- En un bowl mezclar carne molida de chancho, grasa de unto, orégano seco, comino, ajo picado, ají de color, sal, vinagre y pasta de ají chileno.
- En una sartén cocinar un poco para probar el sabor de la mezcla.
- Poner la tripa en la embutidora, agregar el relleno dentro de la máquina y realizar la longaniza
- Cocinar toda la longaniza en una sart