Receta de Pop corn agridulce + Tiradito de atún + Mayonesa de remolacha con eneldo Leche de almendras
Ingredientes
- Leche de almendras
- Esencia De Vainilla1 Cantidad necesaria
- Miel1 cda.
- Almendras peladas1 Taza
- Agua mineralCantidad necesaria
- Mayonesa de remolacha con eneldo
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Remolachas cocidas3 Unidades
- Eneldo1/2 Taza
- Pop corn agridulce
- Sal de mar1 cdita.
- Cilantro Picado1 cda.
- Coriandro molido1/2 cdita.
- Chile verde picado1 cdita.
- Ciboulette picado1 cda.
- Maíz inflado (pochoclo)4 Tazas
- Kero1 Taza
- Tiradito de atún
- Hojas de cilantro1 Taza
- Jugo de Naranja1/2 Taza
- Jengibre rallado1 cdita.
- Lomo de atún800 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Taza
- Ralladura de limón1 cdita.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Ralladura de naranja1 cdita.
- Sal y pimienta negraA gusto
Preparación de la Receta
- Pop corn agridulce
- Coloque en una sartén caliente la miel kero, agregue el coriandro molido, chile, ciboulette, cilantro y sal de mar, mezcle hasta lograr una preparación homogénea, por ultimo incorpore el pochoclo, mezcle nuevamente y vuelque sobre un silpat, deje enfriar.
- Tiradito de atún
- Corte el lomo de atún en láminas.
- Prepare una vinagreta, coloque en un bowl el jengibre rallado junto con el jugo de limón y naranja, ralladura de limón y naranja, hojas de cilantro, sal, pimienta negra y aceite de oliva, mezcle hasta emulsionar.
- Mayonesa de remolacha con eneldo
- En una cacerola con abundante agua fría cocine las remolachas hasta que estén tiernas, terminada la cocción y una vez frías pélelas y córtelas en cuartos.
- Leche de almendras
- Coloque en la licuadora las almendras peladas, cúbralas con agua mineral y por ultimo incorpore la miel y la esencia de vainilla, licue y luego cuele.
- Armado
- Acomode en la fuente de presentación las láminas de atún y cubra con la vinagreta
- Tape con papel film y deje reposar en la heladera hasta el momento de servir.
- Coloque en un bowl las remolachas, el eneldo, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta, procese con un mixer hasta conseguir una textura lisa.
- Presentación
- Presente el tiradito de atún en la fuente y acompañe con la mayonesa de remolacha con eneldo.
- Sirva en vasos la leche de almendras y acompañe con el pop corn agridulce.
- Tips
- - Almendras
- Para pelarlas
- Sumergirlas en agua hirviendo por unos minutos, colarlas, envolverlas en un repasador y frotarlas o presionar cada almendra sobre su raíz, así la piel se soltara entera.