Receta de Pomodori alla brasa
Ingredientes
- SalA gusto
- Albahaca1 cda.
- Pan de campo1 Unidad
- Ajo4 Dientes
- Tomates redondos6 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Longaniza1 Unidad
- Menta1 cda.
- Ricotta forte
- Alcaparras50 g
- Ricotta500 g
- Grapa60 cc
- Peperoncini2 Unidades
- Anchoas2 Filetes
Preparación de la Receta
- Pele el ajo y corte 3 de los dientes en finas láminas.
- Corte la parte de arriba de los tomates.
- Elimine las semillas con la ayuda de una cuchara pequeña.
- Condimente los tomates con sal y con las láminas de ajo en el interior.
- Rocíe con aceite de oliva y cocine en una parrilla sobre las brasas durante 20 minutos aproximadamente.
- Gire los tomates de tanto en tanto para completar la cocción.
- Corte el pan en rebanadas y tueste ligeramente en la parrilla sobre las brasas.
- Frote un diente de ajo en una cara de las tostadas.
- Pique groseramente la menta y la albahaca.
- Corte en rodajas la longaniza.
- Ricotta forte
- Corte la ricotta en trozos.
- Procese la ricotta con la grapa hasta reducir a una pasta cremosa y reserve.
- Pique groseramente el ajo.
- En un mortero machaque las anchoas con el ajo y el peperoncino hasta obtener un pasta.
- Agregue la ricotta reservada y las alcaparras. Reserve en la heladera.
- Presentación
- En una fuente disponga las tostadas, encima de cada una un tomate y las hierbas. Rocíe con aceite de oliva. Alrededor, acomodde las rodajas de longaniza. Acompañe con la ricotta.