Receta de Polpettone de bondiola con polenta di melanzane
Ingredientes
- Huevos2 Unidades
- Espinaca1 Paquete
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Bondiola de cerdo1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado50 g
- Aceite De Oliva30 cc
- Guarnición
- Semillas de sésamo1 cdita.
- Berenjenas2 Unidades
- Leche200 cc
- SalA gusto
- Cardamomo1 cdita.
- Agua400 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca50 g
- Polenta200 g
- Salsa
- Aceite De Oliva30 cc
- Varios
- Semillas de sésamo negro
Preparación de la Receta
- Abra la bondiola hasta formar un rectángulo.
- Salpimente.
- Mezcle los huevos con el queso rallado.
- Lave las espinacas y cocine apenas en una sartén caliente.
- Agregue la mezcla de huevos y queso.
- Unte la bondiola con esta preparación, enrolle y ate con un hilo de cocina.
- En una sartén con aceite de oliva y el ajo selle la carne.
- Termine la cocción en el horno.
- Deje reposar 5 minutos antes de cortar.
- Guarnición
- Pincele las berenjenas con aceite de oliva.
- Disponga en una platina y cocine en el horno.
- Pele, elimine las semillas y redúzcalas a puré.
- Lleve el agua a hervor con la leche, la sal y la manteca.
- Vierta la harina en forma de lluvia revolviendo constantemente.
- Agregue el puré de berenjenas.
- Condimente con las semillas de sésamo y cardamomo.
- Presentación
- En el costado de un plato sirva la bondiola, rocíe con el fondo de cocción de la carne, al lado quenelles de polenta.
- Termine con semillas de sésamo negro.