Receta de Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)

Name: Polpettine di salmone bianco con salsa di yogurt tiepida (Pulpetas de salmón blanco con salsa de yogurt tibia)
Yield: 4
Ingredients: Manteca 20 g; Aceite para freir Cantidad necesaria; Zanahoria 50 g; Huevos 6 Unidades; Ajo 2 Dientes; Miel 1 cda.; Papas 150 g; Sal y Pimienta A gusto; Nueces 50 g; Harina blanca de maíz 150 g; Romero 1 Rama; Salmón blanco 400 g; Pan Rallado 200 g; Cebolla 50 g; Aceite De Oliva 20 cc; Apio 50 g; Leche de coco 1 cdas.; Queso rallado 100 g; Aceite para freir Cantidad necesaria; Nabo 200 g; Sal y Pimienta A gusto; Manteca 20 g; Miel 2 cdas.; Curry A gusto; Sal y Pimienta A gusto; Romero 1 Rama; Leche de coco 20 cc; Yogurt Natural 200 cc; Cúrcuma A gusto; Romero 4 Ramas

Roberto Ottini

Ingredientes

Manteca20 g
Aceite para freirCantidad necesaria
Zanahoria50 g
Huevos6 Unidades
Ajo2 Dientes
Miel1 cda.
Papas150 g
Sal y PimientaA gusto
Nueces50 g
Harina blanca de maíz150 g
Romero1 Rama
Salmón blanco400 g
Pan Rallado200 g
Cebolla50 g
Aceite De Oliva20 cc
Apio50 g
Leche de coco1 cdas.
Queso rallado100 g
Guarnición
Aceite para freirCantidad necesaria
Nabo200 g
Sal y PimientaA gusto
Salsa
Manteca20 g
Miel2 cdas.
CurryA gusto
Sal y PimientaA gusto
Romero1 Rama
Leche de coco20 cc
Yogurt Natural200 cc
CúrcumaA gusto
Varios
Romero4 Ramas

Preparación de la Receta

Corte el salmón en cubos pequeños.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Corte el apio en cubos pequeños.
Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
Pele y pique el ajo.
En una sartén con manteca y aceite de oliva, saltee los vegetales, agregue el salmón, condimente con sal y pimienta.
Agregue el caldo y deje cocinar por unos minutos
En un procesador coloque el salmón con los vegetales salteados y las nueces
Procese hasta lograr una mezcla homógenea.
En una olla con agua hirviendo salada cocine las papas con piel.
Cuele, pele y reduzca a puré.
Pique el romero.
Deje enfriar y mezcle con el pescado, los vegetales y las nueces procesadas, el romero picado, un huevo, el queso rallado, la miel y la leche de coco
Lleve a heladera durante unos minutos.
Bata los huevos y condimente con sal.
Arme bolitas con la preparación, pase por harina, huevo batido y pan rallado.
Aplaste y fría las pulpetas de salmón. en abundante aceite caliente.
Retire sobre papel absorbente

Guarnición
Pele y ralle el nabo, seque bien con un lienzo.
En una olla con abundante aceite caliente fría el nabo.
Retire sobre papel absorbente.

Salsa
En una sartén con manteca, agregue el yugurt natural, leche de coco, una pizca de curry y cúrcuma, sal y pimienta.
Añada el romero y la miel
Mezcle y deje cocinar por unos minutos.

Presentación
En la base de un plato coloque la salsa, agregue las pulpetas de salmón y encima el nabo frito.
Decore con romero fresco.

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