Receta de Pollo sobre cake de vegetales

Ingredientes

En un bowl mezcle el jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y whisky.
Limpie las pechugas y haga un cudriculado en la piel.
Coloque en una fuente y cubra con la mezcla anterior.
Deje marinar para saborizar las pechugas.
Coloque las pechugas sobre la parrilla a cocinar del lado de la piel.
Condimente con sal gruesa y deje grillar de ambos lados por 12 minutos aproximadamente.
En una olla coloque el líquido restante de la marinada.
Deje reducir a fuego bajo para lograr una salsa.
Termine con manteca, mezcle hasta emulsionar.

Cake de vegetales
Corte los extremos del pimiento verde, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
Corte el zucchini en cubos pequeños.
Corte la cebolla de verdeo en juliana.
Condimente las verduras con aceite de oliva y coloque a grillar sobre la plancha bien caliente.
Ralle el queso fontina.
Corte los tomates en cuartos, retire las semillas y corte en cubos.
Retire las verduras y deje enfriar.
Coloque en un bowl y agregue el queso fontina, sal y pimienta.
Pinte la masa philo con manteca derretida y doble la masa a la mitad.
Corte la masa en 4 rectángulos y pinte nuevamente con manteca derretida.
Rellene con las verduras grilladas con queso fontina y cierre formando paquetitos, vuelva a pintar con manteca derretida.
Coloque sobre la parrilla o la plancha hasta dorar.
Espolvoree con pimienta negra.
Retire y corte a la mitad.

Presentación
Sirva las pechugas fileteadas sobre los cakes de vegetales y rocíe con la reducción.
Termine con hojas de rúcula.